sexta-feira, 30 de março de 2012

Salmão com Ratatouille - Edu Guedes

 Salmão com Ratatouille

Ingredientes:

Marinada
1 xícara de shoyo
1 xícara de suco de laranja
2 colheres de sopa de gengibre ralado
1 kg de salmão
300g de massa folhada

Acompanhamento
3 colheres de sopa de azeite
1 xícara de abobrinha
1 xícara de cenoura
1 xícara de berinjela
1 xícara de chuchu
1 xícara de alho poro
Sal a gosto

2 xícaras de cebola roxa
Salsa e cebolinha para enfeitar
Modo de preparo:     
Colocar numa travessa o salmão, o shoyo, o suco de laranja e o gengibre. Deixar por duas horas e reservar. Numa frigideira colocar o azeite e refogar os legumes separadamente, pois cada um tem um tempo de cozimento. Ou começar com os que demoram colocando até os que demoram menos. Colocar sal e deixar esfriar. Abrir a massa folhada, colocar os legumes, por cima o salmão e fechar a massa folhada. Pincelar com a gema e levar ao forno médio alto até dourar e folhar. Numa outra frigideira, colocar a cebola com um pouco de azeite e deixar murchar, acrescentar um pouco da marinada e deixar a cebola terminar de cozinhar. Servir em baixo da massa folhada.

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