Peixe no Sal Grosso - Edu Guedes Programa Hoje em Dia

Ingredientes:

Peixe
1 pargo de aproximadamente 1 Kg
Alecrim
Suco de 1 limão
2 Kg de sal grosso

Molho de frutas do Brasil:
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho fatiado
1 xícara de cebola picada
1 xícara de alho poro picado
1 colher de café de curry
½ pimenta dedo de moça sem semente picada
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de peixe
Água quente suficiente (para deixar com cala de molho)
Poupa de 1 maracujá
1 maça sem casca picada
1 banana da terra em rodelas
1 xícara de manga picada
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 xícara de tomate picado sem semente
½ xícara de cebolinha picada
Sal a gosto

Molho de frutas do Brasil:
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 xícara de cebola picada
½ xícara de pimentão vermelho picado
½ xícara de pimentão amarelo picado
1 xícara de tomate sem semente picado
2 xícaras de leite de coco
1 xícara de salsa
1 caldo de peixe
1 colher de sopa de azeite de dendê
Sal a gosto

Modo de preparo:

Peixe
Limpe bem o peixe, tempere com limão. Misturar o sal grosso com o alecrim. Em uma fôrma, fazer uma cama com o sal grosso, por o peixe por cima. Cobrir com o restante do sal grosso. Espirar um pouco de água e leve ao forno alto por aproximadamente 40 minutos.

Molho de frutas do Brasil
Numa panela, colocar o azeite e refogar o alho, a cebola, o curry, o alho poro, a pimenta e as folhas de louro. Depois adicionar o caldo de peixe, a água, o maracujá, a maça, a banana, a manga e o gengibre. Deixar cozinhar por alguns minutos até que as frutas fiquem macias. No final por o tomate e a cebolinha. Acertar o sal.

Molho de leite de coco verde
Bater no liquidificador o leite de coco com a salsa. Numa panela, refogar o alho e a cebola no azeite. Acrescentar os pimentões e refogar mais um pouco. Adicionar o leite de coco, o caldo de peixe e o tomate. Acertar o sal e finalizar com o dendê.