quarta-feira, 14 de março de 2012

Bolinho de Risoto - Edu Guedes Programa Hoje em Dia


Bolinho de Risoto


Ingredientes:

Caldo 2 litros de água
1 talos de salsão
1 cenoura
1 batata
1 cebola
3 cubos de caldo de frango

Risoto de açafrão 5 colheres de sopa de óleo
1 cebola ralada
½ kg de arroz arbóreo
1 xícaras de vinho branco
Caldo, o suficiente para o cozimento
1 colher de chá de açafrão
4 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de queijo parmesão ralado
½ xícara de salsinha picada

Risoto de calabresa 5 colheres de sopa de óleo
1 cebola ralada
½ kg de arroz arbóreo
1 xícaras de vinho tinto
Caldo, o suficiente para o cozimento
1 xícara de calabresa moída
4 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de queijo parmesão ralado
½ xícara de cebolinha picada

Modo de preparo:

Caldo Aquecer a água em uma panela grande, colocar os talos de salsão, a cenoura, a batata, a cebola, os tabletes de caldo de legumes e deixar ferver.

Risoto de açafrão Em outra panela, aquecer o óleo e refogar a cebola. Acrescentar o arroz e o açafrão, refogar um pouco e depois por o vinho. Assim que o vinho secar, acrescentar o caldo de frango aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentar o queijo, a manteiga, a salsinha e misturar. Deixar o risoto mais seco.

Risoto de calabresa Em outra panela, aquecer o óleo e refogar a cebola. Acrescentar o arroz e a calabresa, refogar um pouco e depois por o vinho. Assim que o vinho secar, acrescentar o caldo de frango aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentar o queijo, a manteiga, a cebolinha e misturar. Deixar o risoto mais seco.

Montagem Colocar em uma forma com filme plástico, espalhar, cobrir com filme, deixar esfriar e colocar na geladeira por 4 horas para ficar bem firme. Cortar no tamanho desejado e fritar numa frigideira com pouco óleo até ficar crocante.


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