terça-feira, 29 de maio de 2012

Torta Búlgara com Musse e Crocante - Edu Guedes Programa Hoje em Dia

 
Torta Búlgara com Musse e Crocante - Edu Guedes Programa Hoje em Dia

Ingredientes:

¾ xícara de manteiga (150g)
1 ½ xícara de chocolate em pó
1 ¼ xícara de açúcar (200g)
3 ovos
3 gemas

Crocante
1 xícara de farinha
½ xícara de açúcar
8 colheres de sopa de óleo

Musse
3 claras
½ xícara de açúcar
½ xícara de creme de leite fresco
100g de chocolate em barra

Modo de preparo:

Em uma panela, derreter a manteiga em fogo baixo. Acrescentar o chocolate e o açúcar sem deixar ferver até o chocolate derreter e o açúcar incorporar. Ainda morno, coloque os ovos e as gemas e mexa até ficar homogêneo. Colocar numa forma e levar para assar em forno baixo e em banho Maria por 35 a 40 minutos. Tirar e deixar esfriar.

Crocante

Misturar a farinha, o açúcar e o óleo até parecer uma farofa e levar ao forno baixo, mexendo às vezes até ficar crocante.

Musse

Numa panela e em fogo baixo, amornar as claras com o açúcar sem deixar cozinhar. Bater até virar um merengue. Numa panela em banho Maria, derreter o chocolate e o creme de leite e deixar homogêneo. Acrescentar aos poucos o merengue na ganache e mexer levemente.

Montagem

Colocar o crocante sobre a torta, cobrir com a mousse e enfeitar com mais crocante. Levar para gelar até endurecer. Tirar 30 minutos da geladeira antes de servir.


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