Costela Assada com Canjica - Edu Guedes

Costela Assada com Canjica -  Edu Guedes

Ingredientes:

2 kg de costela bovina

2 dentes de alho picado

3 ramos de alecrim

1 ½ xícara de cerveja

Sal grosso a gosto

Canjiquinha

1 xícara de bacon picado

1 xícara de lingüiça calabresa fresca em rodela

1 dente de alho picado

1 xícara de lingüiça defumada picado

½ xícara de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

1 xícara de cebola em tiras

2 xícaras de canjiquinha cozida

1 xícara de tomate picado

2 colheres de sopa de salsa picada

Sal a gosto

Modo de preparo:

Costela

Em um recipiente, colocar a costela, o alho, o alecrim, a cerveja e deixar por 1 hora. Colocar o sal grosso, colocar numa forma, cobrir com papel alumínio e levar ao forno baixo até a carne ficar macia. Tirar o alumínio e voltar no forno alto para dourar. 

Canjiquinha

Numa frigideira, fritar o bacon. Adicionar a lingüiça fresca e deixar dourar. Acrescentar o alho, a carne seca e a lingüiça defumada. Por a cebola e deixar murchar. Colocar a cenoura, o tomatinho, a canjiquinha e a salsa e refogar um pouco. Acertar o sal.