Torta de Ricota com Trigo em Grão - Edu Guedes

Torta de Ricota com Trigo em Grão - Edu Guedes

Ingredientes:

Massa

2 ½ xícaras de farinha de trigo

½ xícara de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

Raspas de 1 limão

3 ovos

Recheio

2 xícaras de grão de trigo cozido

2 ½ xícaras de ricota

½ xícara de leite

6 ovos

2 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

½ xícara frutas cristalizadas

½ xícara de uva passa

Raspas de 1 limão

½ colher de café de canela em pó

1 colher de café de essência de baunilha

1 gema para pincelar

Modo de preparo:

Massa

Num bowl, misturar a farinha, o açúcar, as raspas de limão e a manteiga até ficar homogêneo. Acrescentar os ovos e dar ponto de massa.

Recheio

Processar a ricota e passar na peneira para ela ficar o mais fina possível. Em um liquidificador, bater os ovos e o leite. Num bowl misturar o trigo em grão, a ricota, as frutas cristalizadas, a uva passa, a canela, as raspas de limão, a essência de baunilha e depois o leite com os ovos. Abrir a massa bem fina com a ajuda de um rolo, forrar a forma com uma parte da massa, colocar o recheio e com o restante da massa, fazer as treliças por cima. Pincelar com gema e levar para assar em forno médio por 45 minutos.