Donuts Programa Mulheres

Donuts

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• De: Pães e biscoitos
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Ingredientes

• 300g de farinha de trigo
• 105ml de água
• 18g de fermento fresco ou 6g de fermento seco
• 60g de ovo
• 30g de manteiga
• 3g de sal
• 45g de açúcar de confeiteiro
• 3g de essência de baunilha
• Cobertura
• 100g de açúcar impalpável
• 300g de fondant
• 2ml de corante rosa
• 50g de chocolate granulado
• 50g de chocolate granulado colorido
• Recheio
• 300g de chocolate meio amargo
• 200ml de creme de leite
• 100g doce de leite de corte

Modo de preparo

1. Bater a massa usando método indireto, fazendo uma esponja com farinha de trigo 105 gramas,fermento fresco 18 gramas, água 105 gramas.Descansar a esponja por 30 minutos. Após esse tempo, misturar todo o restante dos ingredientes. Descansar essa massa por 20 minutos. Abrir a massa com cerca de 15 mm de espessura, sobre uma superfície untada com óleo e cortar os donuts com o vasador de 8 cm e outro de 2,5 cm. Transferir para uma assadeira untada e deixar fermentar. Fritar em óleo quente a 180º C até que estejam dourados. Escorrer sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.

Rogério Shimura - chef de cozinha
site: www.rogerioshimura.wordpress.com