Taça de bem-casado



 

Taça de bem-casado

Receita de Edson Freire, chef do bar e restaurante Alucci Alucci

Rendimento 10 a 15 porções

Tempo de preparo 40 min

Ingredientes

Pão-de-ló 4 ovos (gemas e claras separadas);

2 copos (de 200 ml cada) de açúcar;

2 copos (de 200 ml cada) de farinha de trigo;

1 copo (de 200 ml cada) de leite morno;

1 colher (sopa) de fermento em pó.

Doce de leite ½ litro de leite;

250 g de açúcar.

Calda de chocolate

½ litro de leite;

250 g de chocolate em pó meio amargo;

250 g de açúcar;

2 colheres (sopa) de mel;

½ colher (sobremesa) de bicarbonato.

Caramelo (para decoração)

1 xícara de açúcar;

1 colher (sopa) de mel.

Montagem

10 a 15 bolas de sorvete de creme.

Modo de fazer

Pão-de-ló 1 Misture a gema e o açúcar e bata bem. Coloque a farinha de trigo e o fermento e misture. Em seguida, junte clara de neve bem devagar. Por último, coloque o leite morno.

2 Leve ao forno preaquecido, na temperatura de 200ºC, por 40 minutos, ou até que o pão-de-ló fique corado (antes de tirar do forno, enfie um palito; se sair limpo, está pronto).

Doce de leite 1 Em uma panela, leve o açúcar e o leite e mexa sem parar até que apareça o fundo da panela e a mistura ganhe cor de doce de leite.

Calda de chocolate

1 Em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo até que a mistura atinja ponto de calda.

Caramelo

1 Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Quando estiver no ponto de caramelo, tire do fogo e espere a mistura ficar morna. Comece, então, a remexê-la para que se formem ninhos de caramelo. 2 Coloque os ninhos em uma superfície de mármore.

MONTAGEM

1 Escolha taças grandes e bonitas. Em cada uma, coloque um pedaço de pão-de-ló de 6 por 6 centímetros, em média. Cubra com uma bola generosa de sorvete de creme. Por cima, ponha o doce de leite e, em seguida, a calda de chocolate. Decore com os ninhos de caramelo.

 

{Por: revistacasaejardim.globo.com}