Escondidinho de Paleta Suína - Edu Guedes Hoje em Dia

Escondidinho de Paleta Suína

Ingredientes:

Purê de mandioquinha

4 xícaras de mandioca cozida e espremida

½ xícara de creme de leite

½ xícara de manteiga

1 xícara de leite

Sal a gosto

½ xícara de parmesão para gratinar

Paleta suína

1 peça pequena de paleta suína (ou ½ peça)

3 dentes de alho picado

1 xícara de cebola picada

Suco de dois limões

½ xícara de cachaça

2 ramos de alecrim

3 folhas de louro

Refogado

3 colheres de azeite

2 xícaras de cebola em tiras

2 xicaras de tomate picado sem semente

½ xícara de salsa picada

1 pimenta fresca picada (opcional)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Purê

Em uma panela, coloque a mandioca cozida, o leite, a manteiga e o creme. Mexa até ter consistência de purê cremoso. Acerte o sal. Caso necessário, acrescente mais leite.

Paleta

Marinar a paleta com alho, cebola, cachaça, limão, alecrim, louro e sal por 6 horas. Asse em forno baixo coberto com papel alumínio de 3 a 4 horas ou até ficar macio. Fatiar e reservar

Refogado

Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Quando começar a ganhar cor, coloque o tomate, a paleta, a salsa e um pouco do caldo do assado. Refogue um pouco mais e acerte o sal e a pimenta.

Montagem

Em uma travessa, coloque uma camada de purê, uma camada de paleta fatiada ou picada, cobrir com cebola e no fim o purê de novo. Salpicar parmesão por cima e levar ao forno alto para gratinar.